Quibe de Quinua relleno

Prepara el relleno

• 1.  En una licuadora, licúe todos los ingredientes del relleno y reserva. Precalienta el horno a 180°C.

Prepara el Quibe

• 2.  En un recipiente colocar el trigo y cubrir con agua. Remojar durante unos 30 minutos. Exprime toda el agua y mezcla con el aceite, la cebolla, el jugo de limón, la quinua, la zanahoria, la menta y la pimienta negra.

• 3.  En un pyrex mediano, untado con aceite, colocar la mitad de la mezcla del paso anterior, alisando bien la superficie. Coloca el relleno en forma de capa sobre la primera capa de Quibe. Luego cubrela con el resto de la masa del paso 2 y pincela con un poco de aceite, pasa el cuchillo sobre la superficie para hacer diseños con la punta y hornea en el horno durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Espere hasta que se enfrie, corte en cuadritos y sirva con rodajas de limón.