Milhoja de Vegetales con Boloñesa de Quinua

Prepara la milhoja

• 1.  Toma la berenjena y los zuccinis bien lavados y, con ayuda de una mandolina, rebánala en finas rodajas, ten mucho cuidado. Prepara un refractario amplio y engrásalo con una cucharada de aceite vegetal. Cubre el aceite con la miga de pan y tapa todo el fondo y los laterales del refractario.

Sazona las capas de la milhoja

• 2.  Coloca las rodajas de zuccini y berenjena sobre una lata y con una brocha cúbrelas con el sobre de caldo de Verduras MAGGI®, reserva.

• 3.  Coloca en un sartén amplio el aceite restante a calentar. Una vez caliente, sofríe ligeramente la cebolla y el ajo. Cuando esté translúcido, añade el tomate picado, zanahoria, pimiento y tomillo. Cocina a fuego medio dejando cocinar los vegetales en su totalidad. Añade el Puré de Tomate LA ROJITA MAGGI® y el agua. Una vez hirviendo, agrega la quinua cocida y mezcla bien.

Arma la milhoja

• 4.  Coloca una capa de rodajas de zuccini y berenejena en la base del refractario con miga de pan, y sobre esto una capa de boloñesa de quinua. Cubre con otra capa de berenjena y zuccini, sazona y continúa hasta terminar los ingredientes o llenar el refractario. Cubre todo con una buena cantidad de queso parmesano.

Hornea

• 5.  LLeva a un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Termina gratinando el queso y sirve enseguida.