Name: Bollo de pescado
Prep time: 28 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Local
Ingredients: 1 libra de albacora; 4 cucharadas de aceite vegetal; 1 sobre de Sabor y Color MAGGI®; 3 cucharadas de ajo picado; 1 taza de cebolla paiteña picada finamente; 1 taza de pimiento verde picado finamente; 2 cucharaditas de comino; 1 cucharadita de oregano; 2 litros de agua; 3 cucharadas de cilantro; 4 platanos verdes; 1/4 de taza de aceite vegetal; 1 sobre de sabor y color MAGGI®; 1/2 taza de pasta de mani; Agua; Hojas de platano limpias

Prepara el refrito

1.Coloca el aceite vegetal en una olla amplia, añade y disuelve el sobre de Sabor y Color MAGGI®, calientalo y una vez caliente agrega el ajo, cebolla paiteña, pimiento verde, comino y oregano. Cocina hasta que la cebolla este translucida y el pimiento suave. Añade suficiente agua y el cilantro. (8 minutos)

Cocina el pescado

2.Cocina en este caldo el pescado durante 25 minutos hasta que este completamente cocido. Retira del agua y deja enfriar ligueramente.

Prepara el verde

3.Con la parte mas delgada de un rallador, ralla el verde pelado formando una masa. Agrega el aceite vegetal restante y el sobre de sabor y color MAGGI®, luego agrega la pasta de mani, junto con un poco de agua y mezcla todo sin dejar grumos en la masa. (20 minutos)

Cocina la masa de verde

4.En el caldo donde cocinaste el pescado agrega la masa de verde preparada anteriormente y cocina a fuego medio durante unos 25 minutos sin dejar de remover ya que se puede pegar al fondo de la olla, logrando cocinar todo el verde de manera correcta.(25 minutos)

Forma los bollos

5.Coloca las hojas de platano limpias en el meson, corta trozos de unos 20 a 25 cm por lado y coloca una taza de masa de verde y sobre esto un poco de lomos de pescado. Cierra los extremos de la hoja hacia adentro, en la union cierra a manera de cierre en la parte superior doblando dos veces a un ancho de 1 cm cada vez. Toma los extremos y cierralos hacia adentro. Con hilo de cocina cierra bien el bollo amarrandolo y asegurandolo bien. (20 minutos)

Cocina los bollos

6.En una vaporera o olla tamalera con agua caliente cocina los bollos durante 20 minutos hasta que esten completamente cocidos. (20 minutos)

Sirve

7.Sirve con un poco de jugo de limon, arroz y aji. Disfruta

Bollo de pescado

Ingredientes

¡A cocinar!

Prepara el refrito

Cocina el pescado

Prepara el verde

Cocina la masa de verde

Forma los bollos

Cocina los bollos

Sirve

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