Exquisito panne cook relleno de marisco en salsa de ajo

Cocción y técnica

Tradicional, pero innovador: las características del panne cook

Imagina poder comer tanto el recipiente de tu comida, como su contenido. Eso te ofrece el panne cook, una curiosa preparación inglesa.

Lun, 07/10/2024

Aunque tradicional, su curioso emplatado hace del panne cook una preparación innovadora que se mantiene en el tiempo.

El panne cook, aunque se le atribuye su origen a los ingleses, es una receta muy reconocida en las cocinas de todo el mundo. Su preparación puede variar según las gastronomías del país en el que se ejecuta el plato, pero su emplatado, el que la hace una receta particular, es innegociable.

Una hogaza de pan con una abertura en su parte superior de, aproximadamente, 15 centímetros de diámetro, es lo que distingue a esta preparación de las demás; su contenido, que se vierte dentro del pan, pasa a un segundo plano en esta ocasión, ya que no hay una única posibilidad estipulada en el recetario, sino que puedes jugar con creatividad dentro de tu cocina.

CONOCE LOS CINCO TIPOS DE PANES CON LOS QUE PUEDES HACER PANNE COOK

Las características imprescindibles que debe tener el pan con el que vayas a preparar tu panne cook son: crujiente por fuera, suave y esponjoso por dentro; grueso, de tamaño suficiente como para contener sopas, carnes, cremas y demás, de sabor neutral y forma circular. No obstante, para ser aún más claros, acá te dejamos los cinco panes que mejor funcionan para este tipo de preparación:

Pan redondo francés: su corteza crujiente, ternura interior y rico sabor hacen de este tipo de pan la mejor opción para cocinar tu panne cook con cualquier tipo de contenido, bien sea líquido, de crema o sólido.
Pan de campo: por sus características, esta es una opción de perfecta para un panne cook más sustancioso; cuenta con una corteza sumamente gruesa y una miga densa y esponjosa.
Pan de masa madre: pese a que su presentación tradicional no es circular, puede preparase de esa manera; es ligeramente, ácido, de corteza dura, denso por dentro y textura seca, lo que lo hace una opción que se adaptaría idealmente a los contenidos cremosos o de líquido.
Callah: trenzado y ligeramente dulce. Aunque su corteza no es tan dura como las demás opciones, su miga es muy densa y esponjosa, ideal para absorber los jugos del contenido.
Pan blanco clásico: es el camino más económico y fácil, por lo que se convierte en un pan opcionado para esta preparación. Al igual que el callah, es muy denso y esponjoso en su miga, lo que le permite absorber bien la mezcla. Además, su sabor tradicional encaja con cualquier tipo de sabor acompañante.

CONTENIDOS MÁS COMÚNES PARA TU PANNE COOK

Como mencionamos anteriormente, el panne cook es una preparación en la que se puede implementar mucha creatividad al momento de decidir su contenido, pues su tradicionalidad no radica en lo que contiene sino en donde se sirve, que es el pan. Por ello, acá te dejamos cinco ideas de contenidos con los que puedes preparar un delicioso panne cook:

Panne cook con champiñones:

El panne cook de pollo con champiñones es una de las preparaciones más comunes de esta receta. Además de la pechuga de pollo desmechada y los champiñones en rodajas delgadas, es importante la salsa en leche y crema de leche, pues, junto con la miga interior del pan, se conforma una deliciosa combinación.

Panne cook caprese:

Una excelente opción vegana, pues sus protagonistas son las rodajas de tomate, el queso mozarela con parmesano y la albahaca fresca. Además, la salsa pomodoro y el aceite de oliva de esta propios de esta receta quedan perfectos en combinación con el pan.

Panne cook de camarones al ajillo:

Esta preparación te trasladará directo al mar. La frescura de los camarones y palmitos de cangrejos, haciendo equipo con una deliciosa salsa de ajo con leche y mantequilla deleitarán tu paladar, además de dar un textura y sabor indispensable a la miga del pan.

Panne cook de tocino, huevo y queso cheddar:

Perfecto para el desayuno, o para un brunch, la simplicidad de este panne cook te va a encantar. La combinación de huevos fritos blanditos con tocino y una buena cantidad de queso cheddar, más la frescura del pan, hacen de este platillo una gran opción para iniciar tu día.

Panne cook de pavo y aguacate:

Si quieres una preparación distinta y fácil, está es la receta que más te gustará. Consigue jamón de pavo, cocínalo en una plancha hasta que quede crujiente, y mételo en tu pan. Acto seguido, muele tu aguacate, agrégale tomate y cebolla picada y viértelo en el pan sobre el pavo. Revuelve y disfruta.

Recetas con pan

Sopas y cremas de panne cook

Desde la buena combinación del pan con la salsa de las recetas anteriormente reseñadas, podemos entrever el potencial que tendría el panne cook si se hace con una crema o sopa en su interior. Estas son las cremas y sopas con las que podrías cocinar tu panne cook:

Crema de champiñones:
Una rica y cremosa sopa de champiñones con un toque de ajo y cebolla. Esta crema aporta un sabor profundo y terroso que combina perfectamente con el pan.
Sopa de tomate y albahaca:
Una clásica sopa de tomate con albahaca fresca y un toque de nata. Es ideal para una presentación atractiva y un sabor reconfortante.
Crema de espárragos:
Hecha con espárragos frescos, cebolla, y un toque de crema. Esta sopa es ligera y tiene un sabor delicado que complementa muy bien el pan.
Sopa de brócoli y queso cheddar:
Una sopa cremosa y sabrosa hecha con brócoli y queso cheddar derretido. Es rica y reconfortante, perfecta para sumergir en pan.
Crema de Calabaza:
Crema suave y ligeramente dulce hecha con calabaza, zanahorias y un toque de nuez moscada. Su color vibrante y sabor exquisito son ideales para tu panne cook.

TRES PREPARACIONES SIMILARES AL PANNE COOK

Sin duda, el panne cook es una receta internacional común en una buena parte de las cocinas de todo el mundo, por lo que es inevitable la existencia de preparaciones similares a esta. Estas son las cinco recetas con mayor similitud al panne cook:

Fondue de queso en pan: en esta preparación, un pan redondo grande se vacía y se rellena con una mezcla de quesos fundidos (como gruyere, emmental y vino blanco) para hacer fondue. Los trozos del interior del pan se utilizan para mojar en el queso, y al final se puede comer el pan que ha absorbido el queso fundido.
Cazuela de pan relleno:

También conocido como "pull-apart bread" o "monkey bread" salado; el pan se corta en cubos o rebanadas, se mezcla con ingredientes como carnes, quesos y verduras, y se hornea en una cazuela. La mezcla de ingredientes se impregna en el pan, creando una comida rica y sabrosa.

Sopa en pan:

Es una técnica común en la cocina estadounidense, donde se utiliza un pan redondo hueco para servir sopas o cremas. El pan absorbe los sabores de la sopa, convirtiéndose en una parte comestible del plato. Suele hacerse con panes de masa madre, panes campesinos o panes de centeno.

Dos platos de sopa de pan, preparación similar al panne cook

Con qué acompañar perfectamente tu panne cook

Normalmente el panne cook se sirve en solitario, pues, en sí, es un platillo muy completo. Sin embargo, hay muchas posibilidades para acompañarlo adecuadamente sin llegar a ser excesivo o, posiblemente, hostigante. A continuación, te dejamos cinco acompañamientos ideales para tu panne cook, ya sea en su versión dulce o salada:

Ensalada verde fresca:

Una ensalada ligera con hojas verdes mixtas, tomates cherry, pepino y una vinagreta simple de aceite de oliva y limón. Esta ensalada aporta frescura y equilibrio, especialmente cuando el panne cook es salado.

Frutas frescas o ensalada de frutas:

Una variedad de frutas frescas como frutillas, arándanos, kiwi, y rodajas de bananaf. Las frutas aportan un contraste refrescante y natural que complementa bien tanto las versiones dulces como saladas del panne cook.

Papas al horno o papas fritas:

Papas al horno sazonadas con hierbas o papas fritas crujientes son un acompañamiento clásico y reconfortante, ideal para panne cook salados, especialmente los que incluyen ingredientes como queso y tocino.

Tocino crujiente o salchichas:

Una porción de tocino crujiente o salchichas a la parrilla pueden complementar perfectamente un panne cook salado, agregando un sabor adicional.

Yogurt con miel y nueces:

Un tazón de yogurt griego con un chorrito de miel y nueces picadas es una opción ligera y saludable que equilibra la riqueza del panne cook dulce.

Fuentes:

Preguntas frecuentes

Si no tienes pan del día anterior, puedes tostar ligeramente el pan fresco en el horno a baja temperatura para secarlo un poco antes de usarlo. Esto ayudará a que el pan absorba mejor las mezclas, evitando que se desintegre.

Para evitar que el panne cook quede empapado, asegúrate de no remojar el pan en la mezcla de huevo y leche por demasiado tiempo. Además, utiliza una sartén caliente y cocínalo a fuego medio para asegurarte de que el exterior quede crujiente, mientras el interior se cocina de manera uniforme.

Sí, puedes preparar el panne cook con anticipación. Una vez cocido, déjalo enfriar completamente y guárdalo en el refrigerador. Para recalentarlo, colócalo en el horno durante unos 10-15 minutos hasta que esté caliente y crujiente nuevamente. Evita usar el microondas, ya que puede hacer que el panne cook quede blando.