El chutney de mango es la mezcla perfecta de dulce y picante. Descubre cómo incluirlo en tus recetas.
En Recetas Nestlé® sabemos que te encantan los sabores intensos y las combinaciones inesperadas, por eso el chutney de mango debe estar en tu lista de recetas imprescindibles. Este condimento, originario de la India, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su versatilidad en la cocina y la capacidad de transformar cualquier plato.
En esta ocasión, te invitamos a explorar todo sobre el chutney: su historia, características culinarias y, por supuesto, cómo sacarle el máximo provecho al chutney de mango y sus variantes. ¡Prepárate para darle un toque exótico a tus platos!
¿QUÉ ES EL CHUTNEY?
El chutney es un condimento agridulce y espeso, elaborado con frutas, verduras o una mezcla de ambas, cocidas en vinagre con azúcar y especias hasta alcanzar una consistencia similar a una confitura, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabores dulces, ácidos, picantes y salados.
Es el acompañamiento clásico de la cocina india, pero también añade profundidad y complejidad a todo tipo de platos, desde carnes hasta vegetales. Los chutneys se pueden hacerse con muchas frutas como mango, coco, piña, tamarindo, melón, uva, cereza y manzana, así como con vegetales como berenjena, tomate y cebolla. Dependiendo de los ingredientes, algunos chutneys se reducen a un puré con consistencia de mermelada o una salsa espesa, mientras que otros conservan trozos.
HISTORIA Y ORIGEN DEL CHUTNEY
El chutney tiene sus raíces en la India, como una forma de preservar frutas y verduras durante la temporada de abundancia. Se preparaba con ingredientes locales como mangos, tamarindos, chiles, hierbas y especias, creando una mezcla deliciosa de sabores agridulces y picantes.
Durante la época colonial británica, los chutneys llegaron a Europa, cautivando rápidamente los paladares occidentales. Los oficiales británicos que habían estado en la India llevaron consigo recetas y recipientes con chutney, popularizándolo en Inglaterra y Francia en el siglo XVII. Con el tiempo, el chutney se adaptó a los gustos y preferencias occidentales, adquiriendo un perfil más dulce. Hoy en día, aunque el chutney de mango es el más popular, existen otras versiones con distintas frutas y especias como el jengibre, clavo y canela.
CHUTNEY DE MANGO Y OTRO TIPOS
Cuando hablamos de chutney, el de mango es sin duda, el más conocido y apreciado a nivel mundial, pero hay muchas otras variantes que vale la pena explorar:
Chutney de mango
Es el rey de los chutneys por su textura suave, sabor tropical y su versatilidad. La combinación del mango, vinagre, azúcar y especias como jengibre, canela, clavo y chiles crea una salsa aromática y espesa, perfecta para acompañar carnes a la parrilla, sándwiches, quesos y ensaladas.
Chutney de tamarindo
Muy popular en la India, tiene un sabor agridulce intenso con un toque picante, con una textura ligeramente viscosa. Tiene el equilibrio perfecto entre acidez y dulce, ideal para realzar platos salados y picantes.
Si eres una amante de esta fruta, te invitamos a que hagas clic aquí y conozcas todo sobre el tamarindo.
Chutney de piña
Otra de las frutas favoritas para hacer chutney siendo una excelente manera de aprovechar las piñas dulces y jugosas, combinando perfectamente con el sabor agridulce y picante del chutney.
Chutney de coco
Popular en el sur de la India, se prepara con coco rallado, y su sabor suave y cremoso, junto con las notas picantes y ácidas de las especias, lo convierten en un acompañamiento fresco y delicioso.
Recetas recomendadas
Chutney de manzana
No es tan popular como las otras frutas, es una opción deliciosa que combina la dulzura de la manzana roja o verde, con un toque agridulce y especiado. Es perfecto para carnes asadas, quesos y hasta postres.
Chutney de tomate
Aunque el tomate es un ingrediente básico en la cocina, no todos conocen su versión en chutney que es una verdadera delicia. Este chutney es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, quesos curados o para untar en pan crujiente.
Chutney de cebolla:
La cebolla, con su sabor característico y capacidad para caramelizarse, se convierte en un chutney irresistible que añade profundidad y dulzura a cualquier plato. Este chutney es el acompañamiento ideal para carnes asadas, hamburguesas gourmet y quesos fuertes.
CÓMO SE ELABORA EL CHUTNEY
Hacer chutney es más sencillo de lo que parece. A continuación, te explicamos la receta básica para preparar un chutney de mango o del ingrediente que quieras, junto con algunos consejos para lograr el mejor resultado:
- INGREDIENTES BÁSICOS
- Fruta o verdura principal (mango, piña, coco, manzana, tamarindo, tomate, cebolla, berenjena, etc)
- Vinagre: Puedes emplear vinagre blanco o de manzana.
- Azúcar: Según los gustos, blanca, morena o panela.
- Especias: Comino, jengibre, mostaza, chile en polvo, etc. Recuerda equilibrar muy bien los sabores, deben complementar más no competir y opacar los sabores de la fruta o verdura elegida.
Aromáticos: Cebolla o ajo para añadir capas de sabor y complejidad a las especias.
PASOS PARA PREPARAR CHUTNEY
- Preparar los ingredientes: Corta la fruta o verdura en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente.
- Sofreír las especias y aromáticos: En una sartén, calienta una cucharada de aceite. Sofríe especias y aromáticos como jengibre, ajo o cebollas hasta que suelten su aroma.
- Añadir la fruta o la verdura: Incorpora la fruta o la verdura troceada y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
- Agrega vinagre y azúcar: Añade el vinagre y el azúcar para equilibrar el sabor ácido y dulce.
Cocinar a fuego lento: Deja que el chutney se cocine a fuego lento por 20 a 40 minutos o hasta que observes que espese. Mientras los sabores se integran, de vez en cuando ve removiendo.
- Equilibrar sabores: Mientras estas cocinando tu chutney, ve probando y ajustando los sabores y ajustando los condimentos como azúcar, vinagre o especias según tus gustos.
- Enfriar y almacenar: Deja enfriar el chutney y guárdalo en frascos de vidrio previamente esterilizados. El sabor del chutney se concentra y mejora con el tiempo, por lo que hay quienes prefieren dejarlo reposar al menos un día, antes de utilizarlo en recetas.
USOS CULINARIOS DEL CHUTNEY
El chutney además de ser muy fácil de preparar, también es extremadamente versátil. Estas son algunas formas de incorporarlo en tus recetas:
- Carnes: El chutney de mango o de cualquier otra variante es ideal para acompañar carnes asadas como cerdo, pollo o cordero. Su dulzura y acidez equilibran los sabores salados y especiados.
- Con quesos: El chutney es perfecto para una tabla de quesos, combinando bien con quesos curados o cremosos como el brie, el camembert o el queso azul.
Te invitamos a que leas esta guía para crear una tabla de quesos.
- Sándwiches o wraps: Un poco de chutney en sándwiches o wraps añade un toque jugosidad y sabor, especialmente el chutney de mango o tomate en recetas con pollo, pavo o vegetales asados.
- Aderezo: Cualquier chutney diluido con un poco de agua o aceite de oliva, se convierte en un excelente aderezo para ensaladas o verduras al vapor.
- Dip: Puedes usar cualquier chutney como dip para untar o sumergir verduras, galletas saladas o pan.
Anímate a preparar e incorporar chutney de mango y otros tipos en tus comidas, siendo una forma fácil de darle un toque especial y original a tus recetas diarias. Encuentra más inspiración en Recetas Nestlé® y atrévete a experimentar en la cocina.
FUENTES:
https://laroussecocina.mx/palabra/chutney/
https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/chutney.html
https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/chutney-que-es-20200814103830-nt.html?ref=
https://www.webstaurantstore.com/blog/2976/what-is-chutney.html#:~:text=