Gofres para todos los gustos. Dulces o salados son la receta perfecta para cualquier ocasión.
No hay duda de que ver o escuchar hablar de gofres, también conocidos como wafles, de inmediato se nos hace agua la boca, y es que ¿quién puede resistirse a su crujiente exterior y su esponjoso interior recién hecho? Este manjar, con su forma cuadrada o rectangular y su característico patrón de panal, ha conquistado a muchos en todo el mundo.
Si eres un apasionado por esta receta, acompáñanos y descubre con Recetas Nestlé® todo lo relacionado con los gofres desde su origen hasta cómo prepararlo tú mismo en casa.
QUÉ SON LOS GOFRES
Los gofres, también llamados waffles en algunos lugares, son una masa a base de harina, huevos, leche y levadura que se cocina en entre dos planchas metálicas calientes especiales que le da su distintiva forma cuadrada con hendiduras y una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Su peculiar forma con cuadrados profundos tipo panal, lo hace perfecto para retener salsas, frutas o cualquier otro acompañamiento y su sabor neutro permite que pueda servirse tanto acompañamientos dulces como salados, siendo un verdadero clásico al desayuno e incluso a la hora del postre.
ORIGEN DE LOS GOFRES
Aunque su origen exacto es incierto al igual que los diferentes términos que surgen alrededor de esta receta, pues es común encontrar que se le denomine gofre, waffle, gaufre entre otros que lo relaciona con términos inglés, francés y siendo gofre su traducción al español. Entre todas estas versiones, la mayoría coinciden en que es una receta que nació en Bélgica.
Se dice que esta receta se conoce desde la Edad Media y se elaboraban con una mezcla de cebada y avena con unas planchas de hierro con patrones que se calentaban sobre el fuego. Estas primeras versiones eran unas galletas duras. Con el paso del tiempo, la receta evolucionó y se incorporaron nuevos ingredientes. Se dice que se hicieron famosos en la Exposición Universal en Bruselas en 1958 y desde entonces se ha convertido en un alimento básico en los desayunos en todo el mundo.
CÓMO HACER GOFRES EN CASA
Aunque en el mercado puedes encontrar gofres o waffles ya listos para consumir, no podemos negar que siempre es mejor degustarlo cuando se elaboran al momento, siendo una excelente opción prepararlos en casa siendo más fácil de lo que te imaginas.
- Prepara los ingredientes secos: En un tazón grande, agrega la harina de trigo, el azúcar, polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla bien para que los ingredientes se integren uniformemente.
Batir ingredientes húmedos: En otro tazón, agrega los huevos y bátelos, luego añade la leche, el aceite vegetal o mantequilla derretida y según tus preferencias extracto de vainilla. Una vez agregues todos los ingredientes, mezcla bien hasta que toda la mezcla esté bien integrada.
Combina los ingredientes secos y húmedos: Una vez tengas las dos mezclas listas, vierte los ingredientes secos en el tazón de los ingredientes húmedos. Mezcla con cuidado con una batidora o si lo prefieres manualmente con una espátula, hasta obtener una masa homogénea. Evita mezclar la masa en exceso para evitar que los gofres queden duros.
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- Engrasar y precalentar la gofrera: La herramienta indispensable para preparar gofres es la gofrera. Un dispositivo de dos placas que tienen un patrón en forma de rejilla. Estas placas se calientan, se vierte la masa y se cierra, las placas cocinan la masa y le da esa característica forma.
- Cocinar los gofres: Vierte la cantidad adecuada de masa en la gofrera, asegurándote de no llenarla demasiado para evitar que se derrame por los lados. Cierra y cocínalos durante unos 4 a 5 minutos, o hasta que observes que estén dorados y crujientes.
- Retirar y disfrutar: Una vez observes que tus gofres ya están listos, retíralos con cuidado de la gofrera y sírvelos con tus toppings favoritos. Las más usados y que complementan perfectamente son la mantequilla, mermeladas de frutos rojos, miel, siropes, dulce de leche, chocolate, helado, entre otros.
Recetas recomendadas
USOS CULINARIOS DE LOS GOFRES
El delicioso sabor y suave textura de los gofres ha permitido darle rienda suelta a nuestra creatividad dejando que brille en una gran variedad de platos, más allá de un simple desayuno. Aquí te dejamos algunas ideas.
Desayuno: Junto con los pancakes, se han convertido en una famosa receta de desayuno. Los gofres son una gran opción en las mañanas donde gracias a sus característicos agujeros que retienen las salsas o toppings que incorpores, creando una experiencia deliciosa en las primeras horas del día combinando perfectamente con el huevo, tocino y frutas frescas.
Los gofres o waffles pueden ser una gran opción si quieres tener un lindo detalle con tus seres queridos con un desayuno sorpresa o especial o para empezar la celebración desde las primeras horas de la mañana con un desayuno de cumpleaños.
Postre: Los gofres son una base popular para postres creativos. Su textura esponjosa y delicioso sabor combina a la perfección al añadirle helado, crema batida, chocolate derretido, caramelo, dulce de leche o salsa de frutas.
- Opciones saladas: Más allá de los dulces, los gofres también brillan en la cocina salada, donde se agrega queso, jamón o una receta muy popular en la que se incluye pollo frito.
- Otros usos creativos: Sus características tanto en sabor, como textura permite que también se puedan crear con ellos otros diferentes a los que ya mencionamos, como, por ejemplo, sándwiches de gofres o hacerlos en una versión mini para una celebración o evento o incluir otros ingredientes en su masa como papa o churros.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE GOFRE Y WAFFLE?
Es probable que en algunas partes veas que lo nombran gofre, gaufre o waffle siendo un tema que a menudo genera mucha confusión y controversia. Aunque parezcan ser lo mismo, existen algunas diferencias entre ambos. Vamos a ver cuáles son:
El término gofre se utiliza comúnmente en países de habla hispana, mientras que el waffle es un término anglosajón siendo una receta más común la cocina estadounidense y otros países de habla inglesa.
- Quienes se van más allá de sus características, dicen que quienes prueban las recetas tradicionales como los gofres belgas (más populares en Europa) estos tienden a ser más densos y crujientes, más parecidos a una galleta, mientras que los waffles americanos son más ligeros y esponjosos.
- También suelen asociarse a su forma, donde algunos sugieren que los gofres son cuadrados y los waffles siempre son redondos, aunque esa teoría ha venido perdiendo fuerza ya que esta receta se puede hacer con cualquier forma.
Ahora que conoces todo sobre los gofres, te invitamos a que te registres en Recetas Nestlé® y encuentres más inspiración culinaria. Sorprende a todos en las deliciosas recetas y sigue fortaleciendo tus habilidades en la cocina.
FUENTES:
https://www.tasteatlas.com/gaufre