Qué es el corn dog

De las calles estadounidenses a tu cocina. Conoce de qué se trata este platillo de comida rápida.

El corn dog es una sinfonía de sabores en un palito, una delicia callejera que encapsula la magia y encierra la rutina diaria de las grandes ciudades. Es una jugosa salchicha, perfectamente envuelta en una capa dorada de masa de choclo, crujiente por fuera y tierna por dentro, con la que cada bocado te remite al encanto de su simplicidad. 

El corn dog, mayormente reconocido como banderilla en algunos países latinoamericanos, no es solo comida rápida, sino también un emblema de la cultura popular estadounidense que ha conquistado paladares en todo el mundo. Es el aliado ideal para una tarde de verano en el parque o para un evento deportivo, siendo siempre la estrella del show.
 

FÁCIL Y RÁPIDO: CÓMO SE HACE EL CORN DOG 

Tal y como una receta propia de la comida callejera, la simplicidad del corn dog la hace fácil y rápida de preparar, siendo el alimento perfecto para el tentempié de una salida a cine, a un parque de diversiones o una feria. Por esto, acá te damos el paso a paso para que, desde casa, deleites a chicos y grandes de tu hogar con esta fabulosa receta:  

Ingredientes 

• Salchichas  
• Harina de choclo (polenta) 
• Harina de trigo 
• Azúcar 
• Polvo de hornear 
• Sal 
• Pimienta negra 
• Leche 
• Huevos 
• Palitos de brocheta 
• Aceite para freír 
   

Instrucciones 

• Preparar las salchichas: inserta un palito de brocheta en cada salchicha, dejando aproximadamente 2-3 centímetros del palito como mango. Seca las salchichas con papel de cocina para que la masa se adhiera mejor. 
• Mezclar los ingredientes secos: en un tazón grande, mezcla la harina de choclo, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la pimienta negra. 
• Añadir los ingredientes líquidos: en otro tazón, bate la leche y el huevo juntos. Luego, vierte esta mezcla en el tazón de los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser espesa, similar a una mezcla de panqueques. 
• Preparar el aceite: llena una sartén profunda, o una freidora, con aceite y caliéntalo a 180°C (350°F). Es importante que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír. 
• Rebozar las salchichas: vierte la masa en un vaso alto o una jarra. Sumerge cada salchicha en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierta. Deja que el exceso de masa gotee antes de freír. 
• Freír los corn dogs: con cuidado, coloca los corn dogs en el aceite caliente. Fríelos de 2 a 3 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Puedes freírlos de a pocos para evitar que se amontonen en la sartén. 
• Escurrir el exceso de aceite: usa una espumadera para sacar los corn dogs del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 
   

Servir: 

• Sirve los corn dogs calientes con tus salsas favoritas, como mostaza, kétchup o mayonesa. 

  

Otras preparaciones con salchicha 

La salchicha es uno de los embutidos más demandados a nivel mundial, por lo que sus posibilidades en la cocina son bastante amplias. Acá te dejamos el top 3 de preparaciones rápidas con salchicha más famosas en el planeta tierra: 

• Hot Dog (Estados Unidos) 

Descripción: el hot dog es, quizás, la comida callejera con salchicha más icónica del mundo. Consiste en una salchicha de res, cerdo o pollo colocada en un pan alargado. Se suele servir con una variedad de aderezos y condimentos como mostaza, kétchup, mayonesa, relish, cebollas picadas, chucrut, jalapeños y queso.  

Variaciones: en Chicago, por ejemplo, el "Chicago-style hot dog" se sirve con mostaza, cebolla, pepinillos, tomates, pimientos, una lanza de pepinillo y una pizca de sal de apio, todo en un pan de semillas de amapola.
 

• Bratwurst (Alemania) 

Descripción: la bratwurst es una salchicha alemana hecha típicamente de cerdo, ternera y cerdo combinados. Se suele asar a la parrilla y se sirve en un panecillo con mostaza. Es muy popular en festivales y mercados al aire libre, como el Oktoberfest.  

Variaciones: En Alemania hay muchas variedades de bratwurst, dependiendo de la región. Por ejemplo, la ‘Nürnberger Bratwurst’ es pequeña y delgada, mientras que la ‘Thüringer Rostbratwurst’ es más grande y tiene un sabor más fuerte a comino y ajo. 
 

• Choripán (Argentina) 

Descripción: aunque su preparación no es con salchicha tradicional, el choripán es un infaltable de las comidas rápidas hechas con este tipo de embutidos; su exquisita combinación de chorizo y pan lo hacen un favorito en Argentina y otros países de América del Sur. Consiste en una salchicha de chorizo a la parrilla, servida en un pan crujiente y acompañada de chimichurri, una salsa de perejil, ajo, vinagre, aceite y especias.  

Variaciones: en Uruguay, el choripán se sirve similarmente, pero a menudo se acompaña con salsas como mayonesa, ketchup y, a veces, con una salsa criolla hecha de tomates, pimientos y cebollas picadas. 

DE DÓNDE SURGE Y A DÓNDE LLEGÓ EL CORN DOG 

Es de común saber que el corn dog hace parte de la gastronomía callejera tradicional de Estados Unidos, volviéndose popular mundialmente a través de sus constantes apariciones en producciones de importantes películas de Hollywood, situación que internacionalizó la receta y la convirtió en un importante elemento en el menú de comidas rápidas de los siguientes países:  

1. México 

• Nombre local: banderillas. 
• Descripción: en México, las banderillas se han convertido en un alimento muy popular en ferias, parques y puestos callejeros. Los mexicanos suelen acompañarlas con una variedad de salsas como kétchup, mostaza, mayonesa y, en ocasiones, con un toque de ají o salsa picante para darles un sabor único y picante.  

2. Brasil 

• Nombre local: cachorro-quente empanado. 
• Descripción: famosos en eventos multitudinales, los vendedores suelen ofrecerlos con una variedad de condimentos brasileños, incluyendo vinagreta, mostaza, kétchup, y una salsa especial de choclo. Este platillo es muy apreciado por su facilidad de consumo y por ser una opción rápida y sabrosa. 

3. Argentina 

• Nombre local: panchos rebozados.  
• Descripción: aunque no tan común como en otros países, los panchos rebozados en Argentina están ganando popularidad, especialmente en puestos callejeros. Los argentinos disfrutan de esta delicia callejera con aderezos tradicionales como chimichurri, salsa criolla y, además, los acompañan con queso derretido o papas paille.  

4. Chile 

• Nombre local: hot dogs fritos. 
• Descripción: en Chile, este platillo es similar a su versión estadounidense, pero con un toque local en la masa, que puede incluir harina de trigo o de choclo con una pizca de ají para darle un sabor característico; suelen servirse con una generosa cantidad de mayonesa, kétchup y a veces aguacate.  

5. Colombia 

• Nombre local: banderillas. 
• Descripción: en el menú callejero colombiano no hace parte de los platillos comunes. Sin embargo, se disfrutan con una variedad de salsas locales como la salsa rosada (mezcla de mayonesa y kétchup), ají, y otras salsas típicas del país.

 Variaciones de capa del corn dog 

La capa frita de choclo del corn dog es difícil de superar, lo que no quiere decir que no existan variables que puedan llegar a potenciar el sabor y la experiencia de esta rápida preparación callejera. Estas son las variantes más deliciosas con la que puedes ‘envolver’ tu corn dog: 

1. Capa de choclo con queso 

   Descripción: agrega queso rallado a la mezcla de harina de choclo antes de sumergir las salchichas. El queso se derretirá durante la fritura, proporcionando un sabor extra cremoso y una textura más rica. 

   Ingrediente extra: queso cheddar rallado o mozzarella. 

2. Capa de choclo picante 

   Descripción: incorpora a la mezcla de choclo un poco de ají en polvo o jalapeños picados para darle un toque picante. Esta variación es perfecta para aquellos que disfrutan de un poco de calor en sus comidas. 

   Ingrediente extra: ají en polvo o jalapeños picados. 

3. Capa de choclo con hierbas y especias 

   Descripción: añade hierbas frescas picadas como culantro, perejil, orégano y especias como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimiento a la mezcla de choclo para un sabor más complejo y aromático. 

   Ingrediente extra: culantro, perejil, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimiento. 

4. Capa de choclo con harina integral 

   Descripción: sustituye parte de la harina de trigo con harina integral para una versión más saludable y con un sabor ligeramente más profundo y a nuez. Esto también añadirá un poco más de fibra a tu corn dog. 

   Ingrediente extra: harina integral en lugar de harina de trigo. 

5. Capa de choclo con miel o azúcar 

   Descripción: agrega un toque de miel o azúcar a la mezcla de choclo para un corn dog ligeramente dulce. Esta variación es ideal para aquellos que prefieren un equilibrio entre sabores dulces y salados. 

   Ingrediente extra: miel o azúcar en la mezcla de choclo. 

EL CORN DOG PARA LOS VEGANOS Y VEGETARIANOS 

La deliciosa experiencia de comer corn dog es, para muchos, imperdible. Por eso, también existen preparaciones que sustituyen la salchicha por ingredientes que no son de origen animal. Estas son las tres mejores:  

• Corn dog de tofu 

Sustituye la salchicha tradicional por tiras de tofu firme marinadas. El tofu absorbe bien los sabores, por lo que puedes marinarlo en una mezcla de salsa de soja, ajo y jengibre para un sabor extra. 

Ingredientes: tofu firme, salsa de soja, ajo, jengibre, mezcla para la capa de choclo. 

• Corn dog de salchicha vegetal 

Utiliza salchichas vegetales comerciales, que suelen estar hechas a base de soja, trigo o guisantes. Estas salchichas imitan la textura y el sabor de las salchichas tradicionales y están disponibles en muchas variedades. 

Ingredientes: salchichas vegetales, mezcla para la capa de choclo. 

• Corn dog de zanahoria 

Las zanahorias cocidas pueden ser una alternativa sorprendentemente deliciosa. Al cocinarlas ligeramente y sazonarlas adecuadamente, obtendrás una textura tierna pero firme. 

Ingredientes: zanahorias grandes, sal, pimienta, mezcla para la capa de cholo. 

Fuentes:  

• https://www.196flavors.com/es/corn-dog/ 
• https://www.elespectador.com/gastronomia-y-recetas/receta-asi-se-preparan-los-corn-dogs/ 
• https://peru21.pe/gastronomia/mushu-corn-dogs-la-comida-rapida-coreana-que-cautiva-a-los-peruanos-gastronomia-fast-food-emprendimiento-historia-de-exito-peru-comida-innovacion-sabores-noticia/