Brownies de Chocolate

Hay varias técnicas para hacer brownies esponjosos:  

• Agrega a la mezcla un poco de harina de avena, de choclo o almendra. El polvo para hornear o bicarbonato también son buenas opciones.  

• Evita usar batidoras u otras máquinas para mezclar los ingredientes, ya que el proceso puede generar que los brownies queden muy compactos. Lo mejor es utilizar cucharas de madera o espátula.  

• Procura no mezclar demasiado los ingredientes secos, solo hasta que se incorporen. Si te excedes, tus brownies quedarán muy densos.   

• Mezcla los ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos, para que se incorporen adecuadamente y den una textura esponjosa.

Para hacer brownies más oscuros y húmedos puedes seguir estas recomendaciones:  

• Añade a la mezcla chocolate Familiar® Nestlé® o cacao en polvo. Además de resultar en brownies más oscuros, también les dará un sabor más intenso y una textura húmeda.  

• Reduce el tiempo de cocción de los brownies, procurando que no queden crudos, pero que conserven algo de humedad.  

• Aumenta la cantidad de leche y disminuye la de huevos. Recuerda que los últimos contribuyen a tener mezclas compactas y un poco más secas.  

• Cambia la mantequilla por aceite para darle una textura más húmeda y suave.

Para comprobar que los brownies están listos puedes hacer lo siguiente:  

• Inserta un palillo o un tenedor en los brownies. Si sale con masa húmeda, significa que necesita más tiempo de cocción, mientras que, si queda limpio o con pocas migajas, la preparación está lista.  

• Observa los bordes y la superficie de la masa. Si están secos y crujientes, los brownies están listos para salir del horno.  

• El agrietamiento en las superficies de aspecto brillante también es un signo claro de que los brownies ya están en su punto.