Si prefieres no utilizar el horno y quieres algo de dulce, en Recetas Nestlé® te dejamos varias opciones para que cocines tus propios postres fríos
No hay nada más rico en un día caluroso que un postre frío y dulce. En realidad, no tiene que estar soleado para darle ese gusto a nuestro estómago, así esté lloviendo, un buen pastel o una paleta saben bien. Sin más preámbulos, te compartimos 23 ideas de postres fríos para esos días en los que no quieres usar el horno.
La gelatina como protagonista
Cuando hablamos de postres fríos, es inevitable pensar en la gelatina. Ya sea como parte de una preparación más grande o estando sola con cualquiera de sus sabores, es rica y muy sencilla de preparar.
Además, cuando es utilizada en recetas más complejas cumple un papel fundamental al ser el soporte de las estructuras. Sin gelatina, sería muy difícil que algunos postres mantuvieran su forma y seguramente terminarían derrumbándose.
Pero acá nos vamos a enfocar en la gelatina no como un complemento de unas recetas. En cambio, te presentamos unas cuantas opciones en las que es la parte más importante.
Mosaico de gelatina
Una de las características más valoradas de la gelatina en la cocina es la cantidad de sabores y colores que ofrece. Esto permite que se puedan crear platos que no sólo hacen sonreír a tus papilas gustativas cuando te los comes, sino que incluso se te haga agua la boca cuando los ves.
El mosaico de gelatina es perfecto porque es un deleite para la boca y los ojos. Lo que debes hacer es asegurarte de no repetir los colores, aunque sean sabores diferentes. Por ejemplo, elige entre un sobre de mora o de uva, ya que ambas gelatinas terminan de color morado. Lo mismo sucede con los sabores de frambuesa, cereza y frutilla o naranja y mandarina
Para tener un buen mosaico, con tres colores ya sales adelante, así que escoge tus favoritos. Y para ampliar la gama de sabores, utiliza Leche Condensada de LA LECHERA®. No hay que ser Antonio Gaudí ni cualquier otro artista para animarse a hacer un mosaico, así que sorprende a tu familia con este postre.
Mosaico de gelatina frutal
Si tienes más tiempo, puedes ponerte un buen reto personal y sacar adelante un mosaico con frutas. Si Emma Karp usa manzanas para hacer obras de arte y Franz Spohn se la juega por lo chicles, seguramente puedes crear tu propio mosaico de gelatina con mango y frutillas. Serán un par de horas bien utilizadas para crear uno de los postres fríos más atractivos y balanceados.
Esponjados con frutas
Ya es evidente que uno de los mejores aliados de los postres fríos, o posiblemente el mejor, son las frutas. Ahora, si nos enfocamos en la gelatina sin sabor, tenemos un lienzo en blanco para pintar con Leche Condensada LA LECHERA® y una paleta frutal bastante amplia que va a resultar en un esponjado exquisito.
Te dejamos unas cuantas ideas que puedes explorar:
- Esponjado de lychees: es tan sencillo que nada más necesitas Crema de Leche LA LECHERA®, gelatina sin sabor, Leche Condensada LA LECHERA® y lychees en almíbar.
- Esponjado de guayaba: acá puedes licuar la fruta y después pasarla por un colador, ya que lo que queremos es la pulpa
- Esponjado de naranja: una opción rápida y sencilla que puedes preparar con jugo de naranja.
- Esponjado de yogurt: elige el sabor de tu yogurt favorito para hacer un esponjado delicioso al que puedes añadirle unas frutas.
¡Vamos a preparar una mousse!
No podríamos hablar de postres fríos sin repasar unas cuantas mousses, una de las preparaciones francesas más conocidas en el planeta y cuya historia se remonta al siglo XVIII, cuando apareció por primera vez en un libro de recetas.
Desde entonces ha tenido algunas variaciones en ingredientes e incluso preparaciones, pero siempre se ha mantenido esa textura espumosa. De hecho, la palabra “mousse” significa “espuma” en español.
Aunque acá también vamos a utilizar gelatina sin sabor para que no pierda su forma y le dé consistencia, como hablamos de un plato lleno de historia que lleva su propio nombre, decidimos separarlo de las preparaciones con la gelatina como protagonista.
- Mousse de chocolate: una de las mousses tradicionales y seguramente la más conocida a nivel internacional.
- Mousse de maracuyá: con Leche Condensada LA LECHERA® y Leche Evaporada LA LECHERA®, esta idea es deliciosa. Puedes añadirle una base con galletas trituradas o torta de chocolate
- Mousse de frutilla: ya te dijimos que las frutas y la gelatina son grandes aliados, y con las mousses que acá te mostramos lo dejamos bastante claro.
- Mousse de mango: esta la puedes rematar con un poco de salsa de chocolate encima. Una verdadera maravilla.
- Mousse de chocolate blanco: una versión exquisita de la original para los que prefieren el chocolate más claro. Al final, corta unas frutillas en trocitos y déjalas encima de la mezcla antes de llevarla a la nevara.
Recetas de postres
¿Postres fríos con aguacate?
Hay pocos ingredientes tan polifacéticos como el aguacate. Lo usamos para preparar guacamole, en ensaladas, en sopas, en tostadas, al desayuno, al almuerzo y a la cena. Y sí, también para hacer postres. Puede que suene un poco raro, pero no hagas esa cara de extrañeza, te prometemos que te sorprenderá.
Paletas de aguacate: lo ideal es que tengas moldes para paletas, ya que con un solo aguacate te pueden salir varias. Sin embargo, también puedes utilizar vasos pequeños como molde o incluso animarte a hacer una versión en miniatura utilizando una bandeja para hielo.
De hecho, si quieres darle un toque de sabor extra, una vez estén congeladas las paletas de aguacate puedes cubrirlas con chocolate derretido. Después las devuelves al congelador y en unas horas tendrás unas paletas caseras de primer nivel
Semifrío de aguacate: también conocido como semifreddo por su origen italiano, los semifríos son postres similares a los helados. Te recomendamos acompañar esta delicia con unos pistachos.
Crema de aguacate: una receta facilísima. Mezcla el aguacate con el jugo de un limón, 38g de Leche Condensada LA LECHERA® y una cucharada de esencia de vainilla. La idea es que quede con una textura cremosa, así que es posible que tengas que añadirle un poco de agua. Sirve la mezcla en vasos y llévala a la nevera. Cuando lo vayas a comer, lo mejor es después de unas cuatro horas, rállale coco y chocolate.
Mas paletas caseras
Las paletas caseras son una idea sencilla y muy rica, en especial para esos días en los que el sol no para de calentar y el cielo tiene pocas nubes. Además, te vamos a mostrar ideas con muchas frutas para que tengas opciones de postres fríos balanceados y deliciosos.
- Paleta de sandía: una de las mejores frutas para refrescarse, pero en su versión congelada es el arma perfecta para combatir el calor. Añádele unas frutillas y nunca volverás a comprar una paleta fuera de casa
- Paletas frutales también podrías animarte a hacer unas con más de un sabor y con varios pisos. Claro, te vas a demorar un poco más de tiempo ya que es necesario esperar que cada capa se congele antes de añadir la siguiente, pero el resultado vale la pena
- Paleta de piña: una de las frutas que parece que fue hecha para comer en un día caluroso, ya sea al lado del mar o en la altura de una montaña. Esta versión en paleta es una de nuestras favoritas
- Paleta de frambuesa: ¿qué tal te parece rellenar esta paleta con Leche Condensada LA LECHERA®? Aparte de ser un buen reto para preparar postres fríos y probar tus habilidades en la cocina, el resultado es exquisito
- Paleta de mango: otra de las frutas que parece que fue hecha para comer en un día soleado, ya sea en la playa o en la altura de una montaña. Y al igual que la anterior, anímate a rellenarla con Leche Condensada LA LECHERA®.
Cómo desmoldar si usaste vasos
Si no tienes moldes para paletas y decidiste usar vasos pequeños, es posible que no sea tan fácil sacar tu postre frío ya que seguramente se pegó al recipiente. La solución es muy simple. Pasa el vasito por un poco de agua tibia y en unos segundos podrás retirar la paleta sin ningún inconveniente
Pasteles y tortas sin horno
Cerramos este repaso a través de algunos postres fríos con unos cuantos pasteles para los que no vas a tener que usar el horno. Lo que sí va a ser necesario si quieres prepararlos, es un molde para tortas o de un tamaño mediano. Otra opción es hacer una versión en mini pasteles, para lo tendrás que conseguir moldes pequeños.
- Pastel de frutilla: una base de galletas y una deliciosa y cremosa mezcla de frutillas, con pedacitos de la fruta, son la estructura de un postre frío que funciona para un cumpleaños o cualquier otro tipo de celebraciones.
- Pastel de limón: a diferencia del anterior, acá las galletas no hacen parte de la base, sino que funcionan para crear distintas capas en el plato. Un poco de cáscara de limón rallada y unas hojas de menta en la parte de arriba le darán ese toque visual y provocativo cuando lo vayas a servir.
- Torta de KitKat®: únicamente hay que leer el nombre de este postre frío para que el estómago empiece a rugir. Una vez tengas lista la torta, tritura un paquete de KitKat® y decórala con esa mezcla de galleta con chocolate.
- Torta helada de frutos rojos:si tienes tiempo y realmente te interesa comenzar a hacer tus propios postres fríos, esta es la mejor opción. Vas a practicar algunas técnicas, como batir y desmoldar, mientras dedicas unas cuantas horas a preparar una deliciosa torta.